Kaaswandeling
De oorsprong van de alpenkaas – wandelingen over de alpenweiden en de geschiedenis van de kaas
Obervinschgau is een oeroud boerenland. Dat merk je vandaag de dag nog steeds. De melkveehouderij is hiervan een belangrijk onderdeel, de melk is van hoge kwaliteit en de kaas uit Obervinschgau wordt alom als een echte specialiteit gewaardeerd.
“s Zomers wordt het vee naar de almen gebracht. In Vinschgau zijn er 83, en ongeveer 30 daarvan worden worden gebruikt voor de melkproductie en de verwerking van de melk. Zomer na zomer grazen ongeveer 1500 koeien op de idyllisch gelegen bergweiden. Herderinnen en herders en melkveehouders verrichten daar zware arbeid, die om 4 uur 's morgens begint en meestal tot 's avonds 21 uur duurt. Het vee blijft dag en nacht buiten en komt alleen in de stal om gemolken te worden. Het beste voer, bewegingsvrijheid en optimale klimatologische omstandigheden zorgen voor een hoge kwaliteit melk.
In de “Vinschger Alpenkaas” komt deze kwaliteit terug in de heerlijke smaak. De kaas wordt gemaakt op de alm en wordt hier ook opgeslagen tot het transport naar het dal. De kaas is van de boeren, die hun vee op de gemeenschappelijke weiden brengen en die door de verkoop van hun kaas hun zware werk beloond zien worden.
Niet alle almen zijn ingesteld om gasten te ontvangen. Maar als de dagindeling het toestaat, dan is er meestal wel ruimte om even uit te rusten en aangenaam te verpozen.
In de “Vinschger Alpenkaas” komt deze kwaliteit terug in de heerlijke smaak. De kaas wordt gemaakt op de alm en wordt hier ook opgeslagen tot het transport naar het dal. De kaas is van de boeren, die hun vee op de gemeenschappelijke weiden brengen en die door de verkoop van hun kaas hun zware werk beloond zien worden.
Niet alle almen zijn ingesteld om gasten te ontvangen. Maar als de dagindeling het toestaat, dan is er meestal wel ruimte om even uit te rusten en aangenaam te verpozen.